Os Sabores da Minha Cozinha

Tarte de Limão

2012-01-26T23:28:00.000Z

200 g de bolachas amanteigadas (tipo shortcake)
80 g de margarina

1 lata de leite condensado
3 a 4 limões (raspa de 1 e ± 1 dl de sumo)
5 ovos
150 g de açúcar

Ligue o forno e regule-o para os 220 °C.
Separe as gemas das claras e bata as primeiras na batedeira com o leite condensado.
Entretanto rale as bolachas, misture-as com a margarina e espalhe sobre o fundo e lados de uma forma de tarte. Tire a raspa da casca a 1 dos limões com um ralador e esprema o sumo a todos. Junte raspa e sumo à gemada e deite tudo na forma. Leve ao forno e aproveite para bater as claras até começarem a espumar. Junte então o açúcar e continue a bater até obter um merengue bem firme. Passados 10 a 15 minutos da tarte estar no forno, espalhe sobre a superfície o merengue em colheradas. Reduza o calor do forno para os 160 °C e leve de novo a tarte ao forno até o merengue estar dourado.

Tarte Cremosa de Queijo e Chocolate

2012-01-26T22:55:00.002Z

Para a massa:

200 g de bolachas de aveia
70 g de margarina líquida

Para o creme:

5 folhas de gelatina
água
200 g de queijo fresco em creme
150 g de açúcar em pó
3 iogurtes naturais cremosos
2 dl de natas
100 g de chocolate
3 colheres de sopa de leite

Rale grosseiramente as bolachas e misture-as com a margarina líquida de modo a obter um preparado com o aspecto de uma areia grossa. Espalhe sobre o fundo de um a forma de mola.
Ponha a gelatina de molho em água fria.
Bata o queijo fresco em creme com o açúcar e os iogurtes. À parte bata as natas até ficarem bem espessas.
Escorra a gelatina e derreta-a no microondas durante 20 segundos, ou com uma colher de sopa de água a ferver.
Junte a gelatina derretida ao creme de queijo e misture bem. Adicione as natas batidas, misturando delicadamente.
Deite metade do preparado sobre a base de bolachas.
Parta o chocolate em pedaços pequenos, junte o leite e leve ao microondas na potência máxima durante cerca de 40 segundos.
Mexa com uma vara de arames até o chocolate estar completamente derretido e junte ao restante creme de queijo.
Deite no meio da tarte deixando espalhar para a periferia. Com a ponta de uma faca puxe o creme branco da periferia para o centro de modo a formar uns raios.
Leve ao frigorifico e deixe refrescar bem.

Tarte de Leite Condensado e Bolachas de Pepitas

2012-01-26T22:48:00.001Z

1 lata de leite condensado
4 folhas de gelatina
3 ovos
4 iogurtes cremosos
200 g de bolachas com pepitas de chocolate

Coza a lata de leite condensado durante 1 hora na panela de pressão. Depois de cozida reserve e deixe arrefecer.
Ponha a gelatina de molho em água fria.
Parta os ovos, separe as gemas das claras e bata o leite condensado com as gemas. Junte os iogurtes e misture bem.
Triture as bolachas na picadora, reserve parte e misture as restantes no preparado anterior.
Escorra a gelatina, derreta no microondas e junte ao creme misturando bem.
Bata as claras em castelo bem firme e envolva-as delicadamente no preparado.
Deite numa forma de mola e leve ao congelador até estar bem frio.
Na altura de servir retire a mola e polvilhe com as bolachas reservadas.

Bolachinhas de Laranja/Limão

2012-01-26T22:37:00.001Z

600 g de farinha
150 g de açúcar
200 g de margarina
2 laranjas/2 limões
4 gemas

Ligue o forno e regule-o para os 200 °C.
Numa tigela misture a farinha com o açúcar e junte a margarina cortada em bocadinhos. Meta as mãos na tigela e desfaça os bocadinhos de margarina com as pontas dos dedos até obter uma areia grossa. Abra um buraco ao centro e deite aí a raspa das cascas e o sumo das/dos laranjas/limões e as gemas. Amasse tudo rapidamente até obter uma massa que possa tender
Molde em bolinhas ou se tiver moldes de bonequinhos e coloque sobre um tabuleiro untado e enfarinhado. Espalme-as um pouco com a palma da mão e coza no forno durante 10 a 15 minutos.
Depois de terem arrefecido guarde-as em caixas ou frascos que vedem hermeticamente.

30 a 40 unidades

Bolo de Iogurte

2012-01-26T17:31:00.003Z

1 iogurte de aromas ou natural

3 ovos inteiros

1/2 medida do iogurte de óleo

3 medidas do iogurte de farinha

2 e 1/2 medidas do iogurte de açúcar

1 colher de café de fermento em pó

manteiga para untar a forma

Numa taça juntar todos os ingredientes e bater com a batedeira cerca de 3 minutos.

Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha. Verter o preparado para a forma e levar ao forno cerca de 35 minutos a uma temperatura de 185ºC.

Na foto podemos ver um bolinho mais pequenino que foi feito na forminha miniatura do meu filhote. :-)

Aletria

2012-01-26T17:23:00.002Z

Aletria

2 gemas de ovo

Leite

Açúcar

Pau de Canela

Casca de limão

Canela em pó

Num tacho, colocar o leite, a casca de limão, o açúcar e o pau de canela. Quando estiver quase a ferver acrescentar a aletria e deixar cozer mexendo com frequência. Quando estiver quase pronta adicionar as gemas. Cozer mais um pouco e colocar num prato, travessa ou pírex. Assim que estiver fria polvilhe com canela em pó.

Não coloco as quantidades na receita visto que faço "a olho" e vou ajustando os ingredientes à quantidade de leite ou aletria. Tenha o cuidado de não ter leite a mais nem de menos para que não fique muito seca.

Doce da Casa

2012-01-21T00:02:00.004Z

1 lata de leite condensado

1 lata de leite

4 gemas

Bolacha Maria

Natas

3 colheres (sopa) de açúcar

Juntar o leite condensado e o leite num tacho e levar ao lume. Adicione as gemas e deixe engrossar mexendo sempre.

Verta em taças. Colocar as bolachas partidas em pedacinhos.

Bater as natas com o açúcar e verter por cima das bolachas. Decorar com chocolate ou com bolacha ralada. Leve ao frigorífico cerca de 4 horas e sirva.

Fitas do Mar

2009-10-29T11:47:00.002Z

400 g de camarões congelados

sal

2 cebolas

2 dentes de alho

50 g de margarina

200 g de lulinhas limpas

1 lata pequena de tomate em bocados

pimenta

400 g de berbigão congelado

400 g de tagliatelle fresco

1 colher de sopa de alcaparras

1 colher de sobremesa de orégãos

Coza os camarões durante 2 minutos em água a ferver temperada com sal. Retire os camarões, passe-os rapidamente por água fria, coe a água da sua cozedura e reserve. Descasque os camarões mas conserve alguns com as cabeças, para enfeitar. Descasque as cebolas e os dentes de alho e corte-os em rodelas finas. Leve a cozinhar sobre lume brando com a margarina até a cebola estar macia. Junte as lulinhas e deixe saltear durante cerca de 10 minutos. Adicione então o tomate em bocados, tempere com sal e pimenta e deixe apurar durante cerca de 15 minutos sobre lume brando, juntando sempre que necessário um pouco do caldo onde cozeu os camarões. Introduza os berbigões e deixe cozinhar mais 5 minutos com o tacho tapado. Entretanto coza a massa fresca em água a ferver temperada com sal, durante o tempo indicado na embalagem. Escorra e coloque-a no prato de serviço. Por cima, deite o estufado de lulas e berbigão e os camarões descascados e sem cabeças. Misture bem a massa com o molho e os mariscos com a ajuda de dois garfos de cozinha. Polvilhe com as alcaparras e os orégãos e enfeite com os camarões reservados.

Bolo de Mármore

2009-10-21T22:17:00.000+01:00

2 chávenas chá farinha
2 chávenas chá açúcar
1 chávena chá água
1/2 chávena chá óleo
5 clh. sopa chocolate em pó
4 ovos

Bater os ovos inteiros com o açúcar e o óleo. Juntar depois a farinha e, por fim, adicionar a chávena de água e mexer muito bem. Dividir a massa em duas partes e numa delas juntar o chocolate em pó. Verter alternadamente as massas dentro de uma forma de bolo inglês untada e polvilhada. Levar ao forno a 180ºC durante cerca de 50 minutos.

Bolo de Natas

2009-10-21T22:08:00.000+01:00

2 chávenas (chá) de farinha

2 chávenas (chá) de açúcar
2 pacotes de natas

5 ovos

1 colher(chá) de fermento

Bater as natas como açúcar. Juntar as gemas, a farinha e o fermento. Bater as claras em castelo e adicionar à massa envolvendo delicadamente sem bater. Colocar a massa num tabuleiro untado e polvilhado e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 45-50 minutos.

Queijadas de Leite

2009-10-21T21:54:00.000+01:00

100gr farinha

50gr açúcar

50gr manteiga

2 ovos

1/2 l leite

Misturar os ovos batidos com a manteiga derretida e o açúcar, mexer bem e adicionar a farinha e o leite em fio. Untar e polvilhar forminhas e verter nelas a massa, sem encher na totalidade. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 40 minutos ou até ficarem douradas.

Brownies com queijo creme

2009-10-21T21:42:00.000+01:00

200gr queijo creme
250gr açúcar
100gr manteiga
100gr farinha
3 clh. sopa cacau
2 ovos
1/2 clh. chá essência baunilha

50gr nozes

Bater o queijo creme com a essência e 25gr de açúcar até ficar macio. Reservar. Bater os ovos com o restante açúcar e adicionar as nozes partidas. Derreter o cacau e a manteiga e misturar com os ovos até obter uma massa lisa. Deitar metade da massa numa forma untada e polvilhada e alisar, espalhar o queijo creme e cobrir com a restante massa. Levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante 40-45 minutos. Deixar arrefecer no forno. Depois de frio cortar aos quadrados.